Вареники с картофелем и грибами

Очень простое и легкое тесто, у которого, как минимум три преимущества: 1) вареники получаются абсолютно у всех; 2) тесто получается очень мягким, нежным (что особенно актуально для пожилых людей) и не разваривается; 3) тесто абсолютно легкое в работе - легко лепится, но не прилипает вообще. Подходит абсолютно для всех не-фруктовых начинок. Попробуйте приготовить рецепт вареников с сырым картофелем и сырно-картофельные. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт вареников с картофелем и грибами

Готовим вареники с картофелем и грибами

Время приготовления: 1 ч
Порций: 1
Калорий: 308 ккал
Кухня: Украинская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала постные вареники с грибами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

мука - 3 стак.
сметана - 3 ст.л.
соль - ½ ч.л.
сода - ½ ч.л.
вода - 100 мл
грибы - по вкусу
масло растительное - по вкусу
специи - 1

Инструкция:

Картофель чистим, нарезаем, отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, делаем крутое пюре. Грибы и лук нарезаем и обжариваем на растительном масле, измельчаем блендером, добавляем в картофель и ставим охладиться. Соль/перец - по вкусу.
Просеиваем муку, добавляем в нее соль. Сметану с содой добавляем в муку, перемешиваем. Постоянно помешивая, подливаем воду. Замешиваем тесто средней густоты.
Вымешиваем тесто (около 15-20 мин) и заворачиваем его в пленку на 20 минут. Тесто получится шелковистым.
От готового теста отрезаем четверть, скатываем колбаску, нарезаем на равные кусочки. Оставшееся тесто оборачиваем в пленку, чтобы не обветрилось. Раскатываем тесто в кружки, выкладываем начинку. Края вареника тщательно защипываем.
Помешивая, варим вареники в подсоленной воде. После того, как они всплывут, варим 2-3 минуты. Посыпаем вареники оставшимся жареным луком. Из теста получится около 40 вареников