Сливочный соус для макарон

Ингредиенты:

• 300 мл сливок 10-15%
• 250 мл чистой воды
• 200 г копченого куриного филе (можно заменить свежим)
• 100 г сельдерея
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 1,5 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу

Инструкция:

1. Если вы используете копченое куриное филе - просто порезать кусочками. Свежее мясо необходимо предварительно нарезать и обжарить в 1-2 ст. л. растительного масла до готовности (около 10 минут на сильном огне, помешивая). Ближе концу посолить и поперчить по вкусу.

2. Пропустить куриное филе через мясорубку, сложить его вместе со сливками и водой в чашу блендера. Взбить все до однородности и вылить на сковороду, поставить на огонь. Довести до кипения и проварить сливочный соус при небольшом кипении в течение 10 минут, помешивая.

3. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать. В отдельной сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить овощи, помешивая, до золотистого цвета, помешивая. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, тщательно отжать весь сок в отдельную емкость.

4. Затем всыпать муку к овощам, тщательно размешать. Через полминуты-минуту добавить овощную зажарку к сливочному соусу и тщательно перемешать. Доавбить соль, перец и специи по вкусу. Дать соусу покипеть еще 1-2 минуты, периодически помешивать.

5. Затем снять сковороду с огня, влить в нее морковный сок и размешать. Дать массе полностью остыть. Подавать сливочный соус к макаронам, пасте, овощным или крупяным блюдам. Приятного аппетита!