Соус биск

Ингредиенты:

• Креветки 1 горсть
• Сливки 20%-ой жирности 50 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Томатная паста 1 ст.л.
• Коньяк 50 мл
• Бульон куриный 400 мл
• Соль 5 г
• Перец 3 г
• Масло сливочное 10 г
• Вино белое 150 мл

Инструкция:

1. Команда программы Сделано со вкусом на ТНТ - ведущая Елена Усанова и шеф-повар Сергей Леонов продолжают делиться оригинальными рецептами.

2. На этот раз предлагаем попробовать приготовить нежный и очень вкусный соус А-ля биск, который идеально подходит для жаркого По-средиземноморски.

3. 1) Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками.

4. 2) Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок.

5. 3) Добавьте томатную пасту, жарьте еще 5 минут.

6. 4) Влейте вино.

7. 5) Залейте куриный бульон, варите 30 минут.

8. 6) Ближе к концу варки добавьте коньяк.

9. 7) Пробейте массу в блендере и протрите через сито.

10. 8) Добавьте сливки и сливочное масло.

11. 9) Доведите соус до вкуса солью и перцем.

12. 10) Уварите соус до консистенции сметаны.