Борщ с фасолью

Ингредиенты:

• 600-700 г говядины с косточкой
• 1 банка красной консервированной фасоли
• 3 некрупных картофелины
• 1 средний помидор
• 1 свекла среднего размера
• 200-250 г свежей капусты
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса (9%)
• соль, перец-горошек черный и душистый
• 1-2 шт. лаврового листа
• 3-5 ст.л. растительного масла

Инструкция:

1. Промытое мясо заливаем холодной водой (1,8-2 л). После закипания варим до мягкости мяса 1,5-2 часа - под крышкой, огонь - слабый. Для более насыщенного вкуса можем добавить перец, морковь и целую луковицу (они не указаны в ингредиентах).

2. В сковороде мы слегка обжариваем нашинкованную свеклу, заливаем немного воды, уксус (он сохраняет цвет) и под крышкой оставляем свеклу тушиться до готовности на слабом огне.

   

3. На среднем огне разогреваем вторую сковороду с маслом, в которой готовим заправку для борща. Просто пассеруем мелко рубленый лук и нарезанную или тертую морковь 5-6 минут.

   

4. Добавляем натертый помидор, томатную пасту и сахар, немного соли, пару поварешек бульона, тушим 5 минут.

   

5. Из кастрюли вынимаем мясо, бульон процеживаем, мясо нарезаем. Когда бульон закипел снова - кладем картофель, следом - капусту, лавровые листья и перец. Варим 9-10 минут под крышкой.

   

6. Добавляем в борщ заправку, свеклу и фасоль, освобожденную от жидкости, солим. Продолжаем варку (под крышкой и на слабом огне) еще 5-6 минут. Выключив, накрываем сложенным полотенцем - пусть борщ дойдет до настоящего полного вкуса.