Суп-пюре из печеных перцев и цветной капусты

Ингредиенты:

• 4 средних красных болгарских перца
• 1 кочан цветной капусты, нарезанной на соцветия
• 2 столовые ложки масла
• 1 среднего размера лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 чашки куриного бульона
• 1 ч.л. свежего рубленого тимьяна
• 1 ч.л. копченой паприки (очень рекомендую!)
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать в духовке на максимуме до обугливания кожицы. Вынуть из духовки и поместить в герметичный контейнер или пакет и дать перцам остыть. Кожица отпарится и будет легко сниматься. Соцветия капусты запекать на максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса перевернуть. Это занимает около 20-25 минут.

2. В то время как цветная капуста запекается, разогреть масло в большой кастрюле, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок. Обжарить на средней температуре до золотистого цвета.

3. Добавить куриный бульон, тимьян и копченую паприку в кастрюлю и все перемешать. Дать смеси закипеть.

4. Снять кожицу с перцев, нарезать перец и добавить в кастрюлю. Сделать то же самое с цветной капустой. Варить суп на медленном огне в течение 10 минут.

5. Блендировать суп, добавив по вкусу соль и перец.