Суп-пюре из цукини с лисичками

Ингредиенты:

• чеснок - 2 стак.
• кабачки - 600 г
• оливковое масло - 15 ст.л.
• бульон - 1 л
• соль - 1 щепотка
• петрушка - по вкусу
• масло сливочное - 1 ст.л.
• молоко - по вкусу

Инструкция:

1. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем мелкопорезанные лук и чеснок минуты 3 - 5.

2. Цуккини режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Добавляем сушеную зелень. Готовим пару минут.

3. Вливаем бульон, солим, перчим и готовим на небольшом огне минут 15-20 до мягкости овощей.

4. Блендером превращаем суп в пюре. Добавляем сливки или молоко по вкусу.

5. Если грибы свежие, то их нужно осторожно очистить от грязи, кто-то это делает щеточкой, я обычно их слегка промываю. Важно их хорошо высушить, иначе они будут как губка и потеряют тот волшебный вкус и аромат. Я их сначала обжариваю на сухой сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Это янимает минут 7-10. Затем добавляю около 0.5 -1 ст. л. сливочного масла и готовлю их еще минут 5. Снимаю их, когда они уже мягкие, но еще слегка хрустящие.

6. Разливаем суп по тарелкам. Выкладываем по щедрой горсти грибов. Сверху можно посыпать рубленной зеленью и добавить по ложке сметанки. Приятного аппетита)