Чизкейк с сыром филадельфия

Ингредиенты:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 100 г
• Пшеничная мука - 70 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Творожный сыр - 750 г
• Сахарная пудра - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана - 150 г
• Сливки жирные - 150 мл
• Лимонная цедра - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Делаем бисквит из 2 яиц. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 50г сахара до густой пены. Также взбиваем белки с 50г сахара. Взбитые желтки соединяем с белками и добавляем муку с разрыхлителем. (продукты должны быть комнатной температуры)

2. Дно формы выстилаем бумагой для выпекания и наливаем бисквит. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. на 15 минут, по завершении достаем и охлаждаем.

   

3. Сыр перемешиваем с сахарной пудрой (не взбиваем.), добавляем сметану, перемешиваем. Наливаем сливки, перемешиваем. По одному замешиваем 4 яйца, добавляем ванильный сахар и цедру лимона.

   

4. Форму с бисквитом плотно обворачиваем фольгой для запекания (во избежание попадания воды), наливаем сырную массу, ставим в противень на водяную баню (вода должна достигать до половины формы) и ставим в заранее разогретую до 160 градусов по Цельсию духовку на 2 часа. По завершении оставляем в духовке при приоткрытой дверце на час.

   

5. Достаем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Когда Чизкейк остынет, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.

   

6. Нарезаем смоченным в воде тонким ножом.