Симнель, английский пасхальный кекс

Симнель - главный традиционный английский пасхальный кекс. Он роскошный на вкус с большим количеством сухофруктов, масла и сахара. Очень вкусный! Невозможно оторваться! Попробуйте приготовить рецепт кекса данди. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт симнели, английский пасхальный кекс

Готовим симнель, английский пасхальный кекс

Время приготовления: 2 ч 30 мин
Порций: 12
Калорий: 300 ккал
Кухня: Английская
Рецепт: Несложный
Способ приготовления: Выпекать

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кекс пасхальный без дрожжей. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

масло сливочное 180 г
сахар коричневый 180 г
мука пшеничная 180 г
яйцо куриное 3 шт.
цукаты 300 г
кардамон (молотый) 0,5 ч.л.
корица (молотая) 0,5 ч.л.
мускатный орех (молотый) 0,5 ч.л.
цедра лайма 3 ст.л.
марципан 250 г
джем сливовый 4 ст.л.

Инструкция:

Просеять муку. Лайм хорошо помыть под горячей водой, обсушить и снять цедру (только зеленую часть, белая очень горчит!). Смешать пряности (можно использовать пряности для пряников).
В чаше блендера соединить размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Взбить на средней скорости добела.
По одному ввести яйца, не переставая взбивать. Затем добавить цедру лайма и пряности, хорошо перемешать.
Постепенно всыпать муку. Замесить тесто (как густая сметана). Добавить цукаты (я заменила на изюм), хорошо перемешать.
Марципан разделить на три части. Две из них раскатать в круги диаметром 18 см. Из оставшейся, не раскатанной части марципановой массы скатать 11 шариков.
Форму для выпечки (18 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Дно формы застелить пекарской бумагой.
Половину теста положить в форму и разровнять. Накрыть одним кругом из марципана, хорошо прижимая, чтобы вышел воздух между тестом и марципаном. Поверх выложить остальную часть теста. Разровнять поверхность так, чтобы в середине получилось небольшое углубление, чтобы при выпечке середина не поднялась как купол.
Форму отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 60 минут. Затем форму накрыть фольгой и выпекать еще 50 минут при температуре 160 градусов.
По истечении времени извлечь форму из духовки. Кекс немного остудить и освободить от бортиков формы.
Смазать верх и бока кекса джемом. Накрыть вторым кругом из марципана. Слегка прижать. Выложить по кругу на пирог марципановые шарики. Смазать марципан взбитым (слегка) яйцом. И снова отправить кекс в духовку (200 градусов) на 2 минуты.
Готовый кекс остудить и только потом нарезать.
Приятного аппетита!