Хлеб цельнозерновой с ацатаном

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 250 г
• Мука цельнозерновая - 150 г
• Вода - 250 мл
• Сухое молоко (или заменитель) - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Ацатан - 1,5 ч.л.
• Сахар - 0,5 ст.л.
• Соль - 0,5-1 ч.л.
• Злаки и семена - до 1 стак.

Инструкция:

1. Если вы ищете рецепт хлеба с добавлением в тесто злаков и семян, то возьмите на заметку рецепт такого цельнозернового хлеба. В списке ингредиентов есть кисломолочная закваска АЦАТАН - это улучшитель теста. В описании к закваске указано следующее:

2. Такой фокус, а именно превращение дрожжевого теста в бездрожжевой хлеб, меня очень заинтересовал. Попробовала и осталась довольна! С кисломолочной закваской по ряду причин рекомендуется печь хлеб только в духовке, но само тесто можно замесить, а так же оставить для подъема и в хлебопечке.

3. п. с. Раньше я пекла такой цельнозерновой хлеб без закваски АЦАТАН и получалось тоже очень вкусно.

4. Для приготовления цельнозернового хлеба с АЦАТАНом подготовьте ингредиенты по списку.

5. В качестве зерен и семян берите то, что нравится или есть в наличии, сочетая по своему вкусу: злаковые хлопья, семена подсолнечника, семена льна, тыквенные семечки и т. д.

   

6. Обратите внимание на информацию, указанную на упаковке дрожжей: предназначены они для перемешивания с мукой или растворяются в воде.

7. Тесто можно замесить как вручную, так и при помощи кухонной техники, например, в хлебопечке.

8. Соедините воду с растительным маслом, сухим молоком (тут соевое) и солью.

   

9. Добавьте оба вида муки, сахар,

   

10. дрожжи и ацатан.

    

11. Установите режим для дрожжевого теста и в первые минуты приглядывайте за формированием колобка. Возможно, понадобится корректировать тесто мукой или водой.

    

12. После звукового сигнала добавьте зерновую часть (семена, хлопья...)

    

13. Готовое тесто после двух его подъемов поместите в форму или на противень.

    

14. Дайте тесту еще раз подойти в течение 15-25 минут.

    

15. Затем поместите в разогретую духовку и выпекайте при 180-200 градусах около часа.

    

16. Цельнозерновой хлеб с кисломолочной закваской АЦАТАН готов, после духовки укройте его на несколько минут полотенцем.

    

17. Приятного аппетита!