Крымская пахлава

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 стак.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л. (можно заменить на соду)
• Сметана — 3 ст.л.
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное или маргарин — 70 г
• Сахар — 1 стак.
• Мед — 1-2 ч.л.
• Орехи — 100 г
• Вода — 2/3 стак.
• Растительное масло для жарки — 700 мл
• Соль — 1 Щепотка

Инструкция:

1. Наливаем в миску, в которой будем замешивать тесто, молоко. Растапливаем масло или маргарин и добавляем к молоку.

2. Добавляем в молочно-масляную смесь сметану и щепотку соли и перемешиваем.

   

3. Смешиваем муку с разрыхлителем для теста. Его можно заменить на соду - в этом случае соду добавить в сметану.

   

4. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты для теста и замешиваем довольно тугое и эластичное тесто.

   

5. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему полежать минут 15.

   

6. Делим тесто на части и каждую раскатываем в очень тонкий пласт, чем тоньше - тем лучше. Оставляем раскатанное тесто слегка обветрится - так оно не будет слипаться при скручивании.

   

7. Заворачиваем пласт теста в рулет с помощью скалки. Скалку вынимаем и свободный край теста слегка прищипываем, чтобы тесто не развернулось при жарке. Нарезаем рулет под углом на кусочки примерно 2 см толщиной.

   

8. Обжариваем пахлаву в раскаленном растительном масле до красивой золотистой корочки.

   

9. Готовим сироп для пахлавы. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и мед и варим до тех пор, пока не закипит. В кипящий сироп окунаем обжаренную пахлаву и выкладываем ее на блюдо.

   

10. Любые орехи измельчаем и посыпаем вынутые из сахарного сиропа пахлавушки. Раскладываем готовую пахлаву на большом блюде для остывания.