Пирог хризантема с фаршем и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 500 г
• Кефир - 100 мл
• Молоко - 100 мл
• Дрожжи - 10 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Яйца - 1 шт.
• Растительное масло - 6 ст.л.

Для начинки:

• Фарш мясной - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Бульон - 100 мл

Дополнительно:

• Яйца - 1 шт.
• Твёрдый сыр - 100 г
• Сливочное масло - 30 г

Инструкция:

1. Ингредиенты.

2. Готовим опару. Смешать дрожжи, сахар и теплое молоко, поставить в теплое место для подъема на 15 минут.

   

3. Замесите тесто из всех ингредиентов. В муку вмешайте соль, яйцо, кефир, растительное масло и поднявшуюся опару. Если тесто сильно прилипает к рукам, добавьте муки.

   

4. Готовое тесто положите в чашку, и накройте целлофаном, оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.

   

5. Готовим начинку. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и влейте бульон (можно заменить водой, смешанной с приправами). Хорошо перемешайте. Отдельно натрите твердый сыр на крупной терке.

   

6. Тесто нужно будет обмять, разделить на части. Стол подпылите мукой, чтобы тесто не прилипало. Тесто раскатать толщиной примерно в 3 мм и стаканом вырезать круги.

   

7. На каждый круг выложить фарш и щепотку сыра. Каждый круг складываем пополам, как вареник, и еще раз пополам. Концы защипнуть.

   

8. В форму положить смазанную маслом пергаментную бумагу, чтобы потом легко достать готовый пирог. И выкладывать готовые лепестки по кругу, как можно плотнее друг ко другу.

   

9. Для середины пирога делаем розочку. На 3 половинки круглешков кладем фарш, выкладываем их внахлест.

   

10. Начинаем с конца сворачивать рулетиком. Получается розочка, ставим ее в середину пирога.

    

11. Накрываем целлофаном. Оставляем на 20 минут для подъема теста, затем смазываем взбитым яйцом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    

12. Готовый пирог нужно будет смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Можно масло не растапливать, а просто поддеть его вилкой и пройтись им по горячему пирогу, оно растает.

    

13. Мясной пирог готов, приятного аппетита!

    

14. Вот такой он в разрезе.