Закрытый пирог с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 350 г
• Сметана - 300 г
• Маргарин - 100 г
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Сметана - 50 г
• Соль - по вкусу
• Картошка - 400 г
• Морковь - 50 г
• Лук репчатый - 80 г

Для смазывания:

• Яичные желтки - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 20 мл

Инструкция:

1. 1. Маргарин трем на крупной терке, добавляем муку, перетираем руками массу в мелкую крошку, добавляем соль и холодную сметану, замешиваем тесто. Оно получается упругим, как-бы слегка влажным. Упаковываем тесто в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 10 минут.

2. 2. Пока тесто охлаждается займемся начинкой:

3. - картошку очищаем, моем, нарезаем тонкой соломкой.

4. - морковь очищаем, трем на терке для овощей по корейски.

5. - лук чистим, режем соломкой.

6. - соединяем в миске лук с морковью и картофелем, добавляем сметану и соль по вкусу, перемешиваем.

7. 3. Тесто достаем их морозилки, разделяем на две части, большую и меньшую. Большую часть раскатываем ориентируясь на диаметр формы, тесто должно выстилать и края. Форму смазываем подсолнечным маслом, размещаем в ней пласт теста, выкладываем начинку. Вторую часть теста также раскатываем, накрываем ею пирог, защипываем края. Смазываем поверхность пирога яичным желтком, накрываем фольгой и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, выпекаем в течение 40 минут, затем снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 20 минут.

8. Подаем на стол порезав на порционные кусочки.

9. Угощайтесь на здоровье!