Сырник маковый

Ингредиенты:

• масло сливочное - 120 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахар - 75 г
• мука - 275 г
• мак - 350 г
• яйцо - 3 шт.
• творог - 500 банок
• пудинг ванильный - 1 пачка
• молоко - 2 ст.л.
• какао - 2 шт.
• глазурь - по вкусу

Инструкция:

1. Готовим песочную основу: масло, желтки, сахар, разрыхлитель и половину муки смешиваем, понемного добавляем другую половину муки (может уйти на тесто от 250 до 300 гр), смотрите на тесто, должно получится мягкое песочное тесто.

2. Тесто раскатываем в форму и отправляем на 1 час в холодильник.

   

3. Готовим маковую начинку: 350 гр мака запариваем китятком и даем настоятся 30 минут.

   

4. Потом воду процеживаем и мак хорошо перемалываем в кофемолке или блендером ручным как я, мак должен очень хорошо быть измельчен, до появления белого молочка. Можна добавить 1-2 чайных ложек сахара, тогда быстрее мак измельчится.

   

5. 3 желтка взбиваем с 100 гр сахара

   

6. 3 белка взбиваем с 20 гр сахара до крутых пиков.

   

7. К маку добавляем сухари, желтки, и понемного движениями снизу-вверх вводим белки, хорошо перемишиваем.

   

8. Готовим творожный слой: 500 гр творого перемалываем через мясорубку или взбиваем в блендере.

   

9. 4 желтка взбиваем с 100 гр сахара. Добавляем к творогу.

   

10. Добавляем пудинг (или как замену крахмал и ванильный сахар).6 белков (4 с сырного слоя и 2 с песочной основы) взбиваем с 50 гр сахара до крутых пиком и вводим в творожную массу, по чуть-чуть. хорошо вымешиваем.

    

11. Творожная масса получается очень воздушной.

    

12. Сборка: на песочную основу выкладываем маковый слой.

    

13. На маковый слой виливаем творожную массу.

    

14. Ставим выпекатся в предварительно нагретую духовку при темп.180 гр 1 час.

15. Для глазури все ингридиенты вымешиваем и доводим до кипения. Остывший сырник вынимаем из формы, поливаем глазурью и отправляем на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.