Капуста квашеная

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты
• 2 моркови
• соль
• сахар
• перец горошком

Инструкция:

2. Теперь пропорции:

3. На 1 кг. Капусты требуется:

4. 20г. Соли (4 чайные ложки).

5. 7,5г. Сахара.

6. 7 горошков перца.

7. 1 средняя морковь.

8. Разрезаем купусту на четвертинки и трем на Бернере, либо просто мелко режем до кочерыжки.

9. 

10. Трем морковь на крупной терке.

11. 

12. Выкладываем капусту в пакет и взвешиваем механизмом типа безмен. С 2,5 кг. получилось чуть больше 2-х килограммов, соответственно измеряем соль, сахар и перец. Соль и сахар для удобства выкладываем в небольшую чашу и перемешиваем. Отдельно высыпаем горошек.

13. 

14. Берем большую миску и выкладываем туда несколько горстей нашей капусты, кладем немного моркови и свеху посыпаем небольшим количеством сахара с солью.

15. 

16. Теперь отжимаем несколько раз и перекладываем в кастрюлю в которой будет кваситься капуста и кладем несколько горошков перца

17. 

18. Когда все перекочует из пакета в кастрюлю, накрываем ее тарелкой, сверху ставим грузик и отправляем в угол

19. 

20. Через 3 дня перемешать, чтобы вышли газы, капуста должна запениться.

21. 

22. Еще через день-два, нужно пробовать, перемешать ее и положить в нужную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

23. 

24. Теперь в любое время можно достать нашу квашу, добавить мелко порезанный лук (маленькая луковица), полить подсолнечным маслом, перемешать и наслаждаться хрустящей вкусняшкой.

25. 

26. 

27. Приятного аппетита!