Домашняя квашеная капуста с ржаной мукой

Если Вы решили заготовить не одну, а сразу несколько банок домашней квашеной капусты с ржаной мукой, прежде чем ставить их в холодильник, в банки нужно влить по рюмочке водки. К столу капусту подаю, присыпав щепоткой сахарного песка, добавив немного мелко нашинкованного репчатого лука и полив настоящим, нерафинированным душистым подсолнечным маслом. С отварной картошечкой такая капуста, заготовленная на зиму - это по-нашему, по-русски. Попробуйте приготовить рецепт квашеной капусты со свеклой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт домашней квашеной капусты с ржаной мукой

Готовим домашнюю квашеную капусту с ржаной мукой

Время приготовления: 1 ч
Время подготовки: 72 ч
Порций: 14
Калорий: 44 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала квашеную капусту с апельсином. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

1 большой кочан капусты
2 средние морковки
2 ст.л. ржаной муки
соль и сахар, из расчета на 5 кг капусты - 100-120 г соли и 50-60 г сахара

Инструкция:

Капусту очистить от верхних листьев. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
В большую миску частями шинковать капусту. Насыпать соль и щепотку сахара. Перетереть руками до выделения сока. Добавить часть моркови и перемешать.
На дно банки насыпать немного ржаной муки. Уложить капусту в банки, плотно утрамбовывая. В середине банки еще насыпать муки.
Прикрыть банку марлей и поставить в емкость - капуста при квашении будет выделять сок. По окончании брожения влить выделившийся сок в банку с капустой. Капусту оставить бродить при комнатной температуре.
В концу первых суток начнется активное брожение. На третьи сутки брожение станет менее активным. За это необходимо 3-4 раза проткнуть капусту деревянными палочками.
По окончании квашения (в конце третьих суток от начала приготовления) влить выделившийся сок, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Капуста достигнет зрелости через 2-3 дня.

Комментарии к рецепту

4 / 5

tanechka

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

tentoro2001

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

Шумлянская Настасья

Спасибо!
домашняя квашеная капуста с ржаной мукой теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

serafima

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

domit1994

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

edisha

Вот вам еще интересный рецептик квашеной капусты с грибами. Очень довольна.

Виктория Кирьякова

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

Кривиченко Аника

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик домашней квашеной капусты с ржаной мукой больше стало.

ulya96

Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))

inenduclo

Искала рецепт домашней квашеной капусты с ржаной мукой и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!

Толкачева Дария

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
Ольга, ваш рецепт домашней квашеной капусты с ржаной мукой самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

hofat1982

Вкусна

demyanenko_71

Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

ofofea

Как здорово!:)
Спасибо большое, Ольга

cofitedri

Я тоже делала домашнюю квашеную капусту с ржаной мукой.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!

tonya

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!