Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Остренькая закуска на зиму из баклажан! Пикантно, согревающе! Готовь!

Маринованные баклажаны - отдельная история. Они и летом идут на ура, и в зимних заготовках радуют глаз. Попробуйте приготовить рецепт маринованных яблок на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму

Рецепт баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму

Готовим баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

  • Время приготовления: 8 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 75 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала маринованные грибы с чесноком. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг
  • Чеснок - 4 зубч
  • Болгарский перец - 250 г
  • Морковь - 250 г
  • Лук репчатый - 250 г
  • Уксус - 50 мл
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Растительное масло - 70 мл
  • Перец черный молотый - 1 ч.л.
  • Перец красный молотый - 1 ч.л.
  • Молотый кориандр - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу

Инструкция:

  1. 1. Вымойте баклажаны, срежьте хвостики с двух сторон и нарежьте баклажаны с кожицей средней соломкой. Присыпьте солью, перемешайте и оставьте.

  2. 2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой (тонко) или натрите на корейской терке. Измельченную морковь залейте кипятком на 2-3 минуты.

  3. 3. Болгарский перец промойте, удалите семена и хвостики и нарежьте длинной соломкой.

  4. 4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите вместе морковь, перец и лук.

  5. 5. Выдавите к овощам очищенные зубчики чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, два молотых перца и сахар. Хорошо перемешайте овощи со специями.

  6. 6. В сковороде разогрейте масло и обжарьте предварительно промытые баклажаны.

  7. 7. Переложите баклажаны в миску и добавьте к ним остальные овощи. Добавьте уксус. Хорошо перемешайте салат. Накройте и оставьте на 4-5 часов мариноваться.

  8. 8. Попробуйте салат и, если нужно, досолите.

  9. 9. Разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой 20 минут с момента закипания. Кто делает это впервые - на дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, наливаем по плечики воду и ставим на огонь. Время стерилизации засекаем с момента закипания. Поллитровые банки - 15 минут, банки по 0,7 л - 20-25 минут, литровые - от 40 минут до часа. Сверху можно поставить грузик, чтобы банки не танцевали, когда вода будет кипеть.

  10. 10. После стерилизации банки закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

  11. Приятного!

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Гайдаржи Анна
Гайдаржи Анна

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму-это моя мечта!)))

lyusya
lyusya

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

leancitom
leancitom

И как у тебя все получается???

yulya99
yulya99

Как это должно быть вкусно!!!!

maya93
maya93

Вкусно

omeaces
omeaces

Бадреева, это просто волшебный рецепт баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму!
спасибо!

dariya74
dariya74

Всем привет! Девочки приготовила маринованные баклажаны с ореховой начинкой, ну очень классно, а главное быстро.

utoofiroo2001
utoofiroo2001

Мы тоже недавно первый раз делали баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму.

rotensart
rotensart

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

telelyi1990
telelyi1990

Бадреева, рецепт баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму замечательный!
Спасибо!

Танюша Митюшова
Танюша Митюшова

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

Алла Зверева
Алла Зверева

Оооочень вкусно получилось

nesteath
nesteath

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик баклажанов маринованных с чесноком и морковью на зиму!

ralang
ralang

Дорогая Бадреева!!!
Приготовила баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

Коллекция похожих рецептов