Цукаты из дыни

Ингредиенты:

• 1 дыня
• 1 л воды
• 700 г сахара
• 5 ст.л. концентрированного лимонного сока.

Инструкция:

1. Берем дыню, режем ее напополам, вычищаем ложечкой косточки и с помощью овощечистки срезаем с нее шкурку:

2. Цукаты рекомендуется делать из недозревшей дыни. У меня же под рукой была только сладкая и сочная, поэтому я срезала на цукаты часть у корочки (остальное было съедено) :

   

3. Ну дальше мне захотелось поизвращаться, поэтому нарезала дыньку на кусочки размером примерно 1х2 см с помощью фигурного ножа:

   

4. Складываем нарезанную дыню (у меня получилось 1794 грамма) в кастрюлю:

   

5. Наливаем 0,5 л воды и добавляем 3 ст. л. лимонного сока. Варим 5 минут после закипания:

   

6. Откидываем на дуршлаг:

   

7. Берем 700 г сахара:

   

8. Высыпаем его в кастрюлю, добавляем 0,5 л воды и варим сахарный сироп при постоянном помешивании:

   

9. Как только весь сахар растворится, закидываем кусочки дыни. Варим 15 минут, плиту выключаем. Оставляем на 8-10 часов.

   

10. По прошествии этого времени снова ставим кастрюлю на огонь. Варим 15 минут. Выключаем. Оставляем на 8-10 часов.

    

11. После того, как дыня настоится, добавляем 2 ст. л. лимонного сока. Ставим на огонь и варим 15 минут. Откидываем на дуршлаг:

    

12. Когда цукаты чуть остынут, останется их подсушить. Я поставила на максимум на ночь в сушке. Можно сушить и в духовке, но мне кажется, что это займет около суток (хотя, может, я и не права).

    

13. На следующий день я сушилку с утра выключила, и цукаты у меня еще сутки в выключенной сушке провалялись - некогда было достать. Затем разложила по баночкам. Планирую использовать в выпечку.