Икра из баклажанов

У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими. Попробуйте приготовить рецепт икры из свеклы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт икры из баклажанов

Готовим икру из баклажанов

Время приготовления: 1 ч
Порций: 4
Калорий: 193 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Специальное оборудование: Термометр для духовки, Терка Microplane ручная, Нож керамический, Блендер
Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала икру свекольную. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Баклажаны 800 г
Помидоры 500 г
Белый лук 1/2 головки
Чеснок 2 зубчика
Винный уксус 1/2 столовой ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Свежий красный перец 2 шт.

Инструкция:

Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
Помидоры очистить от кожицы надрезать крест-накрест, обдать кипятком, затем натереть на крупной терке. Вытаскивать семена или нет дело вкуса.
Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
Чеснок очистить, закинуть в блендер, залить двумя ложками оливкового масла и взбить до состояния густой кашицы. При необходимости добавить еще масла.
Баклажаны, перцы, помидоры и лук аккуратно перемешать.
Подготовить чеснок. Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, посолить. Подавать с черным хлебом.