Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт икры из баклажан может быть как очень простым, так и достаточно сложным - все зависит от того, какое количество ингредиентов в него входит и какая предварительная подготовка требуется овощам. По этому рецепту икру мы будем готовить из запеченных в духовке баклажанов и кабачков, поэтому время приготовления будет достаточно большим - зато такая икра получается очень вкусной и гарантированно не портится всю зиму. Попробуйте приготовить рецепт диетической икры из баклажанов. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму

Готовим икру из баклажанов и кабачков на зиму

  • Время приготовления: 75 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 56 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала овощную икру на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Баклажан 2 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Зубчик чеснока 4-5 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Петрушка

Инструкция:

  1. Заранее подготовленные овощи - вымытые и почищенные - выкладываем на застеленный кулинарной фольгой противень. В разрезанных на половинки баклажанах делаем длинный вертикальный надрез, смазываем растительным маслом, посыпаем солью и перцем, а затем - ставим запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

  2. В отдельной емкости смешиваем нарезанный лук (лучше взять фиолетовый) и петрушку. Смесь можно приправить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, а затем - добавить соль и перец.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  3. Запеченные овощи вытаскиваем из духового шкафа. Мелко нарезаем чеснок, аккуратно снимаем кожицу с запеченных помидоров и также нарезаем их на небольшие кусочки. Нарезанные овощи добавляем к смеси лука и зелени.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  4. Напоследок займемся баклажанами и кабачками.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  5. Обыкновенной столовой или чайной ложкой выскребаем мякоть баклажанов, кожицу выбрасываем (при желании небольшую ее часть можно нарезать и тоже добавить в икру). Мягкие запеченные кабачки просто нарезаем тонкими полосочками или еще мельче, кусочками, а затем все это отправляем к смеси овощей.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму
  6. В сковороде разогреваем немножко растительного масла и обжариваем немного мелко нарубленного чеснока (не запеченного, а свежего) и лука, чтобы вкус икры получился чуточку поярче. Приправляем обжаренным луком и чесноком почти готовую кабачково-баклажанную икру - и отправляем ее в заранее подготовленные стеклянные емкости для консервации на зиму. Кстати, готовое блюдо можно не только закатывать на зиму, но и подавать к столу.

    икра из баклажанов и кабачков на зиму

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
esedastar1986
esedastar1986

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

satsom
satsom

Да да вкусняха)

masha
masha

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

margarita80
margarita80

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

ralang
ralang

Будем пробовать!

coupresen
coupresen

Готовила икру из баклажанов и кабачков на зиму Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

Бучельникова Гала
Бучельникова Гала

А я рискнула приготовить икру из баклажанов в мультиварке для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)

Стругова Зина
Стругова Зина

Так и хочется приготовить!

lyusya
lyusya

Буду смело готовить икру из баклажанов и кабачков на зиму на праздники!

Надежда Стругова
Надежда Стругова

УУУХХХ вот это икра из баклажанов и кабачков на зиму.
Супперрр…спасибо…

Хлебникова Инга
Хлебникова Инга

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

gutarova_71
gutarova_71

Спасибо, Вера, очень вкусно!

Хурцилава Алеся
Хурцилава Алеся

Давно хочу попробовать сделать икру из баклажанов и кабачков на зиму))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

Валя Чмуж
Валя Чмуж

Очень вкусно! Люблю икру из баклажанов и кабачков на зиму!

Танечка Лисняк
Танечка Лисняк

Мой парень просто обожает икру из баклажанов и кабачков на зиму))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

olya
olya

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.

ofitit
ofitit

Вера, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!

ofofea
ofofea

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

selenigi1973
selenigi1973

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

Коллекция похожих рецептов