Рецепт икры из баклажан может быть как очень простым, так и достаточно сложным - все зависит от того, какое количество ингредиентов в него входит и какая предварительная подготовка требуется овощам. По этому рецепту икру мы будем готовить из запеченных в духовке баклажанов и кабачков, поэтому время приготовления будет достаточно большим - зато такая икра получается очень вкусной и гарантированно не портится всю зиму. Попробуйте приготовить рецепт диетической икры из баклажанов. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт икры из баклажанов и кабачков на зиму
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала овощную икру на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Заранее подготовленные овощи - вымытые и почищенные - выкладываем на застеленный кулинарной фольгой противень. В разрезанных на половинки баклажанах делаем длинный вертикальный надрез, смазываем растительным маслом, посыпаем солью и перцем, а затем - ставим запекаться в разогретую духовку на 15 минут.
В отдельной емкости смешиваем нарезанный лук (лучше взять фиолетовый) и петрушку. Смесь можно приправить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, а затем - добавить соль и перец.
Запеченные овощи вытаскиваем из духового шкафа. Мелко нарезаем чеснок, аккуратно снимаем кожицу с запеченных помидоров и также нарезаем их на небольшие кусочки. Нарезанные овощи добавляем к смеси лука и зелени.
Напоследок займемся баклажанами и кабачками.
Обыкновенной столовой или чайной ложкой выскребаем мякоть баклажанов, кожицу выбрасываем (при желании небольшую ее часть можно нарезать и тоже добавить в икру). Мягкие запеченные кабачки просто нарезаем тонкими полосочками или еще мельче, кусочками, а затем все это отправляем к смеси овощей.
В сковороде разогреваем немножко растительного масла и обжариваем немного мелко нарубленного чеснока (не запеченного, а свежего) и лука, чтобы вкус икры получился чуточку поярче. Приправляем обжаренным луком и чесноком почти готовую кабачково-баклажанную икру - и отправляем ее в заранее подготовленные стеклянные емкости для консервации на зиму. Кстати, готовое блюдо можно не только закатывать на зиму, но и подавать к столу.
Икра овощная
Рецепт диетической икры из баклажанов
Комментарии к рецепту
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Да да вкусняха)
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
Будем пробовать!
Готовила икру из баклажанов и кабачков на зиму Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
А я рискнула приготовить икру из баклажанов в мультиварке для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
Так и хочется приготовить!
Буду смело готовить икру из баклажанов и кабачков на зиму на праздники!
УУУХХХ вот это икра из баклажанов и кабачков на зиму.
Супперрр…спасибо…
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Спасибо, Вера, очень вкусно!
Давно хочу попробовать сделать икру из баклажанов и кабачков на зиму))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Очень вкусно! Люблю икру из баклажанов и кабачков на зиму!
Мой парень просто обожает икру из баклажанов и кабачков на зиму))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Вера, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!