Кабачковая икра с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помидоры - 3-4 шт.
• Яблоки зеленые - 2-3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 головки
• Чеснок - 2-4 зубчика
• Томатная паста - 1,5 ст.л.
• Подсолнечное масло - 4 ст.л.
• Перец горошком - по вкусу
• Поваренная соль - по вкусу
• Петрушка - 10 г
• Уксус 70% - 1/2 ч.л.

Инструкция:

1. Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду - один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!

2. Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки - любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

3. Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

4. Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же - морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком - несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

   

5. Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

   

6. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.

   

7. Кабачковая икра в процессе варки активно стреляет. Этот момент нужно учитывать и не наливать пюре до бортов. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

   

8. Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.

9. Добавьте измельченную зелень.

   

10. Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

    

11. Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

    

12. Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться - на зиму, так на зиму.

    

13. Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

    

14. Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

    

15. Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски - отменная заготовка к зиме! Что еще нужно для вкусного счастья? Ложечка икры или ломтик хлеба - вкусна икорка из кабачков в любом амплуа. Приятной закуски.