Паштет и фалафель из зеленого горошка

Ингредиенты:

• горошек зеленый
• масло растительное
• лук репчатый
• чеснок
• петрушка
• перец чили
• сыр сливочный
• смесь 5 перцев
• соль
• сухари панировочные
• зира
• масло оливковое
• багет
• пита
• салат зеленый
• огурец
• йогурт натуральный
• абрикос

Инструкция:

1. 1. Приготовим паштет. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Шинкуем половину луковицы, 1 зубчик чеснока и петрушку. Обжариваем нарезанные овощи, зеленый горошек и зелень. Добавляем немного перца чили, заранее удалив из него семечки.

2. 2. Измельчаем в блендере получившуюся смесь с добавлением сливочного сыра и смеси перцев. Выкладываем в тарелку, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

   

3. 3. Приготовим тосты. Нарежем ржаной багет и польем куски небольшим количеством оливкового масла. Поставим запекаться в разогретый духовой шкаф на несколько минут.

   

4. 4. Приготовим фалафель из зеленого горошка. Разогреваем сотейник с большим количеством растительного масла. Нарезаем репчатый лук, чеснок, петрушку и перец чили. Измельчаем в блендере зеленый горошек, панировочные сухари, зерна зиры и нарезанные овощи. Солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Выкладываем получившуюся смесь в тарелку.

   

5. 5. Насыпаем в отдельную емкость панировочные сухари. Делаем шарики из получившейся смеси. Обваливаем шарики в сухарях и обжариваем до хрустящей корочки. Выкладываем шарики на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

   

6. 6. Приготовим соус. Нарезаем петрушку и листики мяты. Наливаем в отдельную емкость йогурт и добавляем зелень. Натираем четвертинку огурца и добавляем в соус. Солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок.

   

7. 7. Берем питу, надрезаем и делаем из нее кармашек. В питу накладываем соус, листья салата, заранее нарезанный огурец и 2-3 шарика фалафеля.

   

8. 8. Паштет и фалафель из зеленого горошка украшаем зеленью. Перед подачей на стол фалафель должен быть горячим. Приятного аппетита!