Самая вкусная баклажанная икра сырая

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,3 кг
• Болгарский перец — 2-4 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Томаты — 4-5 шт.
• Лук — 3-4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Петрушка — 1 Пучок
• Соль и черный молотый перец — По вкусу
• Подсолнечное масло — По вкусу

Инструкция:

1. 1. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Баклажаны и перец моем и вытираем насухо, затем выкладываем на противень. Каждый овощ смазываем растительным маслом и прокалываем вилкой. Накрываем овощи фольгой, выпекаем при 160 градусах около 40-50 минут.

2. 2. Томаты моем, у каждого делаем надрезы и отправляем на 1-2 минуты в кипяток, после этого ополаскиваем холодной водой и легко снимаем кожуру.

   

3. 3. Очищенные томаты измельчаем небольшим кубиком.

   

4. 4. Очищаем лук, измельчаем его кубиками, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем мелко.

   

5. 5. В миске смешиваем измельченный лук, чеснок и томаты, перемешиваем и отставляем в сторону.

   

6. 6. Пучок петрушки моем и вытираем, затем измельчаем (можно использовать любую другую зелень). Добавляем петрушку к луку и томатам.

   

7. 7. Печеные овощи не спешим доставать, а оставляем в духовке до остывания, так будет легче снять кожуру.

   

8. 8. Очищаем баклажаны и перец, затем нарезаем их небольшими кусочками.

   

9. 9. Измельченные печеные овощи смешиваем с сырыми, добавляем по вкусу соль и перец, горький перец и все хорошенько перемешиваем.

   

10. 10. Настаиваем икру минимум 2 часа в холодильнике, а лучше дольше. Приятного аппетита!