Тыквенный французский тарт с тыквой

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 50 г
• Яйца - 1 шт.
• Соль - 1 г

Начинка:

• Тыква - 400 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 пак
• Лимонная цедра - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Корица - по вкусу

Инструкция:

1. Ингредиенты, необходимые для приготовления.

2. Холодное масло порезать кубиками. Муку смешать с сахаром и щепоткой соли, порубить ножом с маслом в крошку.

   

3. Подбить вилкой яйцо, смешать с мучной крошкой, замесить тесто.

   

4. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на полчаса.

   

5. Тыкву нарезать кубиками, залить молоком. Прокипятить минут 15, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Остудить. Лучше брать тыкву мускатных сортов (начинка будет ярче и ароматнее), но у меня, за неимением, обычная зимняя.

   

6. Тесто выложить в форму, наколоть вилкой.

   

7. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто накрыть пергаментом и насыпать груз, чтоб не поднималось. Выпекать минут 20-25, чтоб краешки слегка зарумянились (смотрите по своей духовке!)

   

8. Остывшую тыкву с молоком взбить в пюре, отложить пару ложек в отдельную емкость, смешать с яйцом. Влить обратно. Добавить корицу по вкусу, лимонный сок и цедру (это уже моя отсебятина, люблю кислинку в десертах). Если вдруг пюре жидковато - добавьте 1 столовую ложку манки.

   

9. Достать корж из духовки, немного остудить. Залить начинку, температуру духовки опустить до 160-170 градусов. Выпекать еще минут 30. В готовом тарте начинка в середине должна слегка подрагивать. Остудить и отправить в холодильник на несколько часов.

   

10. Вуаля! Бон аппети.