Тыквенное желе с меренгой

Ингредиенты:

• Тыква 300 г
• Желатин 1 ст.л.
• Вода 75 мл
• Сахар (80 г в пюре, 50 г для меренги) 130 г
• Яичный белок 1 шт

Инструкция:

1. Нарезать тыкву кубиками и сложить в миску. Вес тыквы я указала в чистом виде. Налить в кастрюлю воду, чтоб она едва покрыла тыкву и поставить на огонь. Варить 15-20 минут (зависит от сорта тыквы и степени нарезки) до мягкости. Тыква должна легко протыкаться вилкой.

2. Слить воду в отдельную посуду и размять тыкву прессом для пюре.

   

3. Переложить пюре в миску, добавить сахар и предварительно замоченный желатин (заливать 75 мл воды), также влить немного тыквенного отвара до нужной вам консистенции. Перемешать лопаткой пока желатин распустится.

   

4. Далее с помощью погружного блендера массу хорошо пробить до однородности.

   

5. Разлить желе в формочки, стаканы, оставляя сверху немного места для меренги. Остывшее желе убираем до полного застывания в холодильник.

   

6. Затем взбиваем белок с сахаром на водяной бане и выкладываем сверху застывшего желе. Приятного аппетита!