Котлеты с творожным сыром

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша (смешанного)
• 30-40 г овсяных хлопьев (или 3 ломтика белого батона)
• 3 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. горчицы (дижонская, баварская, иная)
• соль, перец
• по 2 щепотки базилика, майорана и тмина
• 0,5 ч.л. порошкового чеснока (2 дольки свежего)
• полстак. панировочных сухарей
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 90-100 г творожного сыра (можно сливочного)
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 50-70 г зеленого лука

Инструкция:

1. Для фарша проворачиваем в мясорубке куски свинины через мелкую решетку. Добавляем к нему овсяные хлопья, соль, чеснок и перец, горчицу, соевый соус, растертые в ступке базилик, тмин и майоран, зелень. Вымешиваем, добавив для сочности 3-5 ст. ложек воды или молока. И отбиваем 20-22 раза.

2. Начинка делается совсем просто: рубим лук, смешиваем с творожным или сливочным сыром и паприкой. Обе миски отправляем на 20 минут в холодильник.

   

3. Делим фарш на равные части - для 8 некрупных котлет, по паре на полноценную порцию. Скатываем шарики.

   

4. Разминая шарик на ладони в лепешку, кладем начинку (примерно 1 ст. ложку).

   

5. Заделываем как следует шов, чтобы и следа его не было.

   

6. Панируем в насыпанных в тарелку сухарях, слегка прижимая, похлопывая, чтобы панировка ровно легла на котлеты.

   

7. Сковорода с маслом разогревается на огне между сильным и средним (4-5 минут). К этому моменту все котлеты мы подготовили.

   

8. Выкладываем котлеты, одна сторона жарится до корочки примерно 2 минуты. Перевернув, жарим минутку, убираем огонь до небольшого и дожариваем еще 3-4 минуты. Выключив конфорку, оставляем на ней сковороду под крышкой на 5-6 минут.