Отбивные из баранины с горчичным соусом

Ингредиенты:

• 1 кг котлет из бараньей корейки на косточках
• 1/2 стак. куриного бульона
• 1/2 стак. сухого белого вина
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 стебля зеленого лука
• 10 листочков свежего розмарина
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Инструкция:

1. Промокните мясо бумажными полотенцами иприправьте солью иперцем. Разогрейте оливковое масло вбольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте отбивные до золотистого цвета, по 3-5 мин скаждой стороны, взависимости от желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо иприкройте фольгой.

2. Влейте всковороду вино ибульон идоведите до кипения, соскребая лопаткой прижарившиеся мясные соки со дна. Уварите наполовину.

3. Добавьте всковороду горчицу илимонный сок иготовьте еще 1мин Вмешайте всоус сливочное масло иснимите сковороду согня. Очень мелко нарежьте зеленый лук илисточки розмарина, добавьте всоус, приправьте солью иперцем. Полейте отбивные соусом исразу же подавайте.