Баклажаны в горшочках в духовке с овощами

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт.
• Картошка - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Грибы - 100 г
• Растительное масло - 5 ст.л.

Инструкция:

1. 1 баклажан, 5-6 картофелин, 1 морковь, 2 луковицы, 1 болгарский перец, рас. масло

2. Баклажан порезать кубиками, положить в дуршлаг и засыпать крупной солью, через 15-20 мин, промыть под проточной водой.

3. Картофель почистить, порезать кубиками. Морковь потереть на крупной терке, добавить в картофель, посолить, поперчить.

4. Лук порезать мелко порезать и обжарить на рас. масле добавить промытые баклажаны и болгарский перец порезанный кубиками. Жарить все почти до готовности.

5. Теперь выкладываем в горшочек слоями: слой картофеля с морковью, слой зажарки и т. д. Сверху можно положить зажаренные грибы. Все залить водой и поставить в духовку почти на час. Готовое блюдо посыпать зеленью