Фаршированный овощами сладкий перец

Ингредиенты:

• 3-4 крупных сладких перца
• 2-3 картофелины
• 100-120 г колбасы чоризо или подобной
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея (черешок)
• 120-150 г сыра
• 2-3 крупных помидора (350-400 г)
• соль, перец, специи по вкусу
• рубленая зелень
• растительное масло

Инструкция:

1. Начинаем с очистки картошки, которую превращаем в мелкие кубики и отвариваем, загрузив в кипящую подсоленную воду, не более 8-10 минут. Под крышкой, на слабом огне.

2. На разогретом масле минут 7-9 слегка обжариваем нашинкованные мелким кубиком морковь, сельдерей и лук, кладем колбасу.

   

3. Добавив картофель, тушим 3-4 минуты. Снимаем с огня, смешиваем с тертым сыром и выбранными специями.

   

4. Сладкие перцы чаще всего продают крупные, потому мы не станем сегодня усложнять процесс, срезать крышечки и т. п.: аккуратно разделяем каждый плод на 2 равные части вдоль, вытряхиваем семена, подрезаем перегородки, удаляем плодоножки. И раскладываем эти лодочки в форме.

   

5. Помидоры натираем, для чего разрезаем их пополам и трем до самой кожицы, которую остается только выбросить. Немного солим, перчим, для пикантности при желании добавляем немного острого кетчупа.

   

6. Наполняем начинкой наши лодочки.

   

7. Наливаем в каждую немного приготовленного соуса, остальной выливаем в форму. Запекаем 30-35 минут в духовке при 180 - тогда получаем сочные, похрустывающие перцы. Любим помягче - запекаем еще 5-10 минут. А совсем мягкие перцы получаются, если мы затягиваем форму фольгой и так запекаем не менее 40 минут.