Перец фаршированный баклажанами в томате

Сейчас самое время заготавливать перец и баклажаны. Предлагаю вам вкусную зимнюю закуску из перца фаршированного баклажанами. Закуска подойдет к любому гарниру. Расчет на 4 литра закуски. Попробуйте приготовить рецепт фаршированного перца. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт перца фаршированного баклажанами в томате

Готовим перец фаршированный баклажанами в томате

Время приготовления: 2 ч
Порций: 10
Калорий: 652 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Повод: Ужин, Семейный праздник

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала фаршированный болгарский перец. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

перец болгарский 30 шт.
баклажаны 2 кг
морковь 6 шт.
лук репчатый 3 шт.
сок томатный 2.5 л
сахар 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
уксус 9% 100 г
масло подсолнечное без запаха 200 г

Инструкция:

Перец очистить от семечек, бланшировать в кипящей воде несколько минут, затем вынуть и остудить.
Баклажаны почистить, нарезать мелкими кубиками, хорошо посолить и оставить на 40 минут.
Немного отжать баклажаны и обжарить на подсолнечном масле.
Приготовить зажарку из лука, затем добавить натертую морковь.
К луку с морковью добавить обжаренные баклажаны. Хорошо перемешать и немного потушить вместе. Снять с огня и оставить для охлаждения.
Начинить перец начинкой.
Наполнить сухие стерильные банки фаршированным перцем.
Для маринада смешать томатный сок, уксус, растительное масло, сахар и соль, хорошо размешать. Залить перцы, накрыть ошпаренными крышками и поставить на стерилизацию на 25 минут (для литровых банок). В кастрюлю на дно положить х/б салфетку, на нее поставить банку.
Затем банки закатать и перевернуть донышком вверх, укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Приятного аппетита!