Говяжья печенка с морковью в яблочном соусе

Ингредиенты:

• печёнка говяжья — 200 г
• морковь — 3 шт.
• мука — 100 г
• черный перец
• соль
• сахар
• вино белое — 50 мл
• масло растительное
• масло сливочное — 100 г
• яблоко — 2 шт.
• сок яблочный — 100 мл
• уксус яблочный — 20 мл
• петрушка

Инструкция:

1. 1. Моем морковь, каждую заворачиваем в фольгу отдельно с добавлением соли, перца и растительного масла. Отправляем в предварительно разогретую духовку при температуре 180-200 градусов на 20-30 минут.

2. 2. Печенку моем, удаляем верхнюю пленку и нарезаем на кусочки. Соединяем печенку с черным перцем, солью, сухим вином и оставляем мариноваться.

   

3. 3. Готовим соус. Нарезаем яблоки с кожицей на кубики. Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем яблочные кубики. Добавляем 50 г сливочного масла, 3 щепотки сахара, яблочный сок и выпариваем. Через некоторое время добавляем яблочный уксус.

   

4. 4. Промаринованные кусочки печенки обваливаем в муке и выкладываем на раскаленную сковородку с добавлением растительного масла. Обжариваем с двух сторон. Затем выкладываем готовый яблочный соус и еще несколько минут держим на огне.

   

5. 5. Достаем морковь из духовки, освобождаем от фольги и нарезаем на длинные брусочки. Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем брусочки с добавлением сливочного масла и щепотки сахара.

   

6. 6. Выкладываем на блюдо морковь и печенку с яблочным соусом. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!