Узбекский плов

Ингредиенты:

• говядина (желательно шею) 1000 г
• морковь 1000 г
• лук 300 г
• нут 2 ст.л.
• рис (длиннозерный) 800 г
• чеснок (Целая головка) 1 шт.
• зира (кумин) 29 г
• соль 1 по вкусу
• перец черный (молотый) 1 по вкусу

Инструкция:

1. Подготовить все ингредиенты. Нут замочить в холодной воде за 2 часа до приготовления.

2. Морковь нарезать длинный соломкой 5 мм. на 5 мм.

   

3. Мясо порезать на куски среднего размера.

   

4. Лук порезать на полукольца.

   

5. В казане разогреть 100 мл. подсолнечного масла, положить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.

   

6. К луку добавить мясо, перемешать и жарить в течение 15 минут регулярно помешивая.

   

7. Далее добавить морковь, перемешать и обжарить 10 минут, не накрывая крышкой.

   

8. Добавить кипящую воду так, чтобы она прикрывала мясо с морковью. Положить головку неочищенного чеснока, нут и зиру. Накрыть казан крышкой, убавить огонь и томить 45 минут.

   

9. Ранее промытый рис насыпать в казан и залить кипятком так, чтобы кипяток чуть прикрывал рис.

   

10. Закрыть крышкой казан и ждать, когда верхняя часть риса впитает воду.

    

11. Далее снять крышку и контролировать готовности риса, при необходимости добавлять кипяток - вся вода из казана должна выпариться.

    

12. Готовый плов выложить на большую тарелку. Приятного аппетита!