Вареники из теста на кефире с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для начинки:

• Картофель - 1 кг
• Шампиньоны - 350 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Соль - по вкусу
• Укроп - 1 пучок

Для теста:

• Кефир - 200 мл
• Мука - 300 г
• Соль - 0.5 ч.л.

Инструкция:

1. Вареники - это традиционное блюдо украинской кухни. Существует много разновидностей вареников как сладких, так и соленых. Для начинки соленых вареников используют капусту, мясо, печень, картофель или грибы. А можно приготовить вареники, соединив несколько ингредиентов. Предлагаю приготовить вареники с картошкой и грибами. Тесто для вареников можно приготовить любое, я делала на кефире.

2. Для начинки нарезать небольшими кубиками шампиньоны и лук. Обжаривать грибы 15 минут, затем добавить к ним лук и жарить вместе еще 10 минут помешивая. Посолить.

3. Картофель почистить и сварить до готовности, слить воду, размять картофель прессом для пюре и добавить сливочное масло.

   

4. Добавить к картофелю обжаренные грибы с луком, а также нарезанный укроп. Я использовала замороженный. Начинку перемешать.

   

5. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм.

   

6. С помощью чашки вырезать круги.

   

7. По центру круга выложить начинку. Количество зависит от величины вареников. Мне нравятся вареники небольшого размера.

   

8. Слепить вареники любым удобным способом. Я лепила "рюшами".

   

9. В кастрюлю влить воду, посолить и довести до кипения. Опустить вареники по одному в кипящую воду и варить 4-5 минут с момента закипания воды. Сразу вареники следует помешать, чтоб они не пристали к дну.

   

10. Отдельно на сковороде обжарить лук на подсолнечном масле и смешать его с готовыми варениками.

    

11. Подавать вареники горячими.

    

12. Приятного аппетита!