Легкие щи с крапивой

Ингредиенты:

• Крапива 500 г
• Щавель 400 г
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Картофель 500 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Сливочное масло 60 г
• Сметана 2 столовые ложки
• Зеленый лук 50 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Петрушка по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

1. Переберите крапиву, тщательно промойте холодной водой и на 2 минуты опустите в кипящую воду. Пропустите крапиву через мясорубку, выложите в небольшую кастрюлю, добавьте сливочное масло и тушите 15 минут.

2. Промойте щавель и порубите.

3. Сварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте пополам.

4. Морковь, лук и корень петрушки очистите и измельчите. Обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Порубите зеленый лук и добавьте к жареной смеси на 3 минуты.

5. Для приготовления заправки обжарьте муку на сливочном масле, добавьте воду, сметану, перемешайте и доведите до кипения. Охладите.

6. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

7. Доведите до кипения воду. Опустите в кипяток крапиву, обжаренные овощи и картофель. Варите на слабом огне 15 минут.

8. Добавьте мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль.

9. Перед подачей заправьте суп сметаной и добавьте яйца.