Лаймовый чизкейк

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.
• масло сливочное - 60 г
• лайм - 1 шт.
• сливочный сыр - 500 г
• сахар - 1 стак. + 2 ч.л.
• сдобные крошки - 1,5 стак.
• мука - 2 ст.л.
• сливки жирностью 35% - 2 стак.
• лайм - 1 шт.
• сахар - 0,5 стак.
• кокос (стружка) - 0,5 стак.

Инструкция:

1. С лайма теркой снять цедру. Из мякоти выжать сок. Растопить в сотейнике сливочное масло, не доводя до кипения. Добавить цедру. Перемешать и сразу же снять с огня.

2. Смешать в миске крошки с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом с цедрой.

   

3. Выложить получившуюся смесь слоем в 1 см в форму со съемным дном диаметром 24 см. Поставить в разогретую до 180C духовку на 10 мин

   

4. Взбить сыр с 1 стаканом сливок и яйцами. Продолжая взбивать, добавить 1 стакан сахара, сок лайма и муку. Выложить смесь в форму, разровнять поверхность и вернуть в духовку на 35-40 мин Дать полностью остыть на решетке.

   

5. Взбить оставшиеся сливки с сахаром в плотную массу. Разложить ее ровным слоем на пирог, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.

   

6. Для украшения пирога оставшийся лайм очистить, вырезать мякоть из пленок. Смешать кокосовую стружку с сахаром. Обвалять в этой смеси дольки лайма и уложить на пирог.