Домашний хлеб на кефире

Ингредиенты:

• 2 ч.л. сухих активных дрожжей (7г пакетик)
• 1 ч.л. сахара
• 3/4 стак. (175мл) теплой воды (45 С)
• 1.5 стак. (350мл) кефира или пахты
• 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, растопить
• 3 ст.л. меда
• 2 ч.л. соли
• 2 ст.л. кунжутных семечек
• 2 ст.л. льняного семени
• 2 ст.л. мака
• 2 ст.л. очищенных семечек подсолнуха
• 2 стак. (250г) цельнозерной муки
• 4 стак. (550г) хлебной муки

Инструкция:

1. В небольшой миске растворить дрожжи и сахар в теплой воде. Дать постоять 10 минут.

2. Смешать пахту, растопленное сливочное масло, мед и дрожжевую смесь в большой миске. Добавить соль, все семена и цельнозерную муку. Перемешать. Добавлять по 1/2 стакана хлебной муки за раз, смешивать деревянной ложкой после каждого добавления. Тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность и месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и упругим, около 6 минут.

3. Слегка смазать большую миску растительным маслом, положить тесто в миску и перевернуть пару раз, чтобы тесто покрылось маслом. Накрыть влажной тканью и поставить в теплое место подниматься (около 1 часа). Тесто должно увеличиться в объеме где-то в два раза.

4. Разогреть духовку до 190 С. Смазать маслом две прямоугольные формы для выпечки хлеба (23Х12см).

5. Обмять тесто и выложить присыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на две равные части и сформировать буханки. Выложить буханки в подготовленные формы. Накрыть влажной тканью и дать подняться около 40 минут (до увеличения в объеме в два раза).

6. Печь в разогретой духовке (190С) около 30 минут. Верх готовой буханки должен быть коричневым, готовый хлеб будет издавать глухой звук при постукивании по дну буханки.