Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг
• Томатная паста - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубч
• Перец черный молотый - 2 ч.л.
• Столовый уксус - 5 ст.л.
• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 3 ст.л.

Инструкция:

1. Для рецепта понадобятся огурцы, томатная паста (или томатный сок), лук, чеснок, соль, сахар, уксус, черный перец молотый.

2. Огурцы помыть и подготовить к консервированию. Огурцы уложить в банку и залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить ею огурца на 10 минут. По истечении указанного времени воду слить - она нам больше не понадобится.

   

3. Теперь готовим томатный сок из томатной пасты. У меня на 2-литровую банку ушел 1 литр томатного сока. Делаю его так: 400г томатной пасты заливаю кипятком до уровня 1 литр. Затем перемешиваю и добавляю соль (3 ст. л.) и сахар (4 ст. л.). Томатный сок должен быть именно на Ваш вкус ярко выраженный солено-сладкий, поэтому соль и сахар добавлять рекомендую постепенно, размешивать и пробовать. Затем перчу по вкусу и добавляю 5 ст. л. 9% уксуса.

   

4. Лук нарезать так мелко, как нравится.

   

5. Порезать чеснок не очень мелко.

   

6. Затем в банку с огурцами (после того, как слили окончательно воду) положить чеснок и лук.

   

7. Затем до верху залить предварительно доведенным до кипения томатным соком.

   

8. Теперь банку можно закрыть. Банки закатать металлическими крышками. Банки я никогда не стерилизую и храню в квартире.

   

9. Огурцы в томатном соке должны простоять минимум 2 суток, потом их можно уже пробовать, если не терпится. Приятного аппетита.