Сало по-украински

Ингредиенты:

• Сало свежее - 500 г
• Соль каменная - 4-5 ст.л.
• Перец красный - 0.5 ч.л.
• Перец чёрный - 0.5 ч.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Укроп сухой - 1 ч.л.
• Чеснок - 5-6 зубчиков

Инструкция:

1. Сало - это не только вкусный, но еще и очень полезный продукт. Сало содержит дефицитный селен и арахидоновую кислоту, а также участвует в холестериновом обмене. Для здоровой печени очень полезно съедать натощак кусочек свежего несоленого сала.

2. Приготовить сало по-украински в домашних условиях совсем просто, главное, выбрать на рынке хорошее свежее сало. Лично мне с этим, наверно, повезло, так как я никогда не выбираю сало на рынке или в магазине. Мне его всегда передает свекровь, правда раньше она его и солила сама, а теперь эту процедуру я делаю самостоятельно на свой вкус.

3. Для приготовления сала по-украински подготовить все продукты по списку. Хорошо взять сало с небольшой мясной прослойкой.

4. Мыть сало не рекомендуется, но рыночное сало я бы все-таки помыла. Обтереть сало бумажными полотенцами и нарезать на куски 7-8 см.

   

5. Почистить чеснок и нарезать его пластинками. Нашпиговать сало чесноком, сделав в мякоти глубокие надрезы. Смешать в тарелке соль, черный и красный перцы, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Измельчить лавровый лист.

   

6. Каждый кусок сала хорошо обвалять в смеси соли с приправами. Не нужно бояться пересолить сало, так как это очень "умный продукт" и больше чем нужно он не возьмет.

   

7. На дно подходящей посуды насыпать немного соли со специями, плотно выложить кусочки сала и присыпать солью сверху. Прикрыть посуду крышкой и убрать сало в прохладное место на трое суток.

   

8. Спустя это время вкусное сало по-украински готово! С него следует счистить соль и нарезать порционными кусочками.

   

9. Приятного аппетита!