Кабачковая икра с морковью и луком
Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. Попробуйте приготовить рецепт кабачковой икры с грибами. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт кабачковой икры с морковью и луком
Готовим кабачковую икру с морковью и луком
- Время приготовления: 90 мин
- Порций: 5
- Калорий: 363 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
- Вегетарианство: Постные рецепты
- Повод: На обед, На ужин
Все овощи: кабачок, морковь, лук, сладкий перец и помидор нарезаются средними кусочками и запекаются в духовке в рукаве. При этом не требуется большого количества масла, только по вкусу. Все подробности, как приготовить кабачковую икру с морковью и луком, смотрите ниже в рецепте.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кабачковую икру с перцем. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Чеснок сушеный — 1 ст.л.
- Мускатный орех — 1 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л. (нерафинированное)
Инструкция:
-
Помойте все овощи. Перец разрежьте, удалите семена и плодоножку. Лук, морковь очистите. Если кабачок молодой, то очищать его не требуется, только отрежьте кончики.
-
Все овощи произвольно нарежьте на некрупные кусочки.
-
Положите их в рукав для запекания, добавьте соль, перец, закрутите концы. Сделайте несколько проколов по верху рукава с помощью зубочистки. Поставьте запекаться в разогретую до 180С духовку на 1 час.
-
Разрежьте аккуратно рукав, слейте выделившейся бульон. Бульон не выливайте!
-
Овощи поместите в кастрюлю с толстым дном, пюрируйте с помощью блендера до однородной массы. Консистенцию икры выбирайте сами. Мне нравится, когда попадаются маленькие кусочки. Добавьте по вкусу растительное масло, соль, перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Доведите икру до кипения, разлейте по чистым банкам. Если собираетесь заготовить икру на зиму, то во время ее кипения добавьте уксус. Простерилизуйте наполненные икрой банки в кастрюле с водой в течение 15 минут.
-
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Коллекция похожих рецептов
Икра овощная
Рецепт консервированной кабачковой икры
Икра овощная
Рецепт пикантной кабачковой икры
Комментарии к рецепту
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Очень понравился этот рецепт кабачковой икры с морковью и луком.
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла кабачковая икра с морковью и луком. Вот я ему и приготовлю.
Кабачковая икра с морковью и луком просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Мммм очень вкусно…
Мерси…
Спасибо!
кабачковая икра с морковью и луком теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт консервированной кабачковой икры reciple.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/konservirovannaya-kabachkovaya-ikra, тоже очень понравилось.
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Спасибо огромное за рецепт кабачковой икры с морковью и луком!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.