Китайские булочки со сливочным кремом

Ингредиенты:

• мука 280 г
• молоко сухое 65 г
• дрожжи 1.5 г
• сахар 30 г
• соль 1 щеп
• вода 190 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 135 г
• желток 2 шт.
• сахарная пудра 40 г
• сироп кленовый 35 г
• сливки для взбивания 90 г

Инструкция:

1. Тесто можно готовить в хлебопечке, что я и сделала. Приготовить первое тесто: активировать дрожжи (смешать дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой водой. Оставить до появления шапочки) и добавить их к остальной массе продуктов. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте. После того, как оно готово, обмять и разделить на 6 частей. Оставить шарики под пленкой на 15 минут, чтобы еще раз подошло.

2. Тем временем приготовить второе тесто (заварное). Довести воду до кипения на плите, добавить сливочное масло и щепотку соли. Когда сливочное масло растопится, добавить просеянную муку, быстро замесить и снять с огня.

   

3. Добавить желтки и тщательно вымесить тесто до однородной массы.

   

4. Кусочки первого теста раскатывать в прямоугольники и сворачивать к середине.

   

5. Соединить края и тщательно защепить

   

6. Уложить в форму или на противень на расстойку, пока булочки не увеличатся в 2 раза.

   

7. Заварное тесто поместить в конвертик с насадкой и выдавить змейкой поверх булочек. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут.

   

8. Пока булочки выпекаются, готовим крем. Сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой

   

9. Добавить кленовый сироп (или по вашему предпочтению) и вымешать тщательно лопаткой или ложкой. Не миксером.!

   

10. Добавить просеянное сухое молоко и опять хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки и добавить к крему. Аккуратно перемешать. Крем готов.

    

11. Готовые и остывшие булочки надрезать вдоль острым ножом до донышка, но не повредив его. Заполнить разрез кремом.

    

12. Сверху присыпать сахарной пудрой и можно подавать. Приятного аппетита.