Тефтельки из ягнятины с инжиром и луком-шалотом

Ингредиенты:

• ягнятина - 500 г
• лук-шалот - 500 г
• инжир сушеный - 10 шт.
• лук красный - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• ягоды годжи - 1 шт.
• кинза - 1 пучок
• куриный бульон - 400 мл
• вино белое - 100 мл
• оливковое масло - 4 ст.л.
• гвоздика целая - 3 шт.
• бадьян - 1 звездочка
• корица молотая - ½ ч.л.
• заатар - ¼ ч.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Красную луковицу почистить и мелко порубить.

2. Гвоздику, бадьян и щепотку перца растереть в ступке.

   

3. К фаршу добавить нарезанный лук, яйцо, измельченные специи, корицу, заатар, ягоды годжи, посолить и все перемешать.

   

4. Лук-шалот почистить и оставить целиком.

   

5. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить луковицы шалота со всех сторон.

   

6. Сформировать из фарша тефтели. Разогреть в отдельной большой сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить тефтели с двух сторон до золотистой корочки, затем вынуть из сковороды, а в нее выложить обжаренный шалот.

   

7. В сковороду с луком влить куриный бульон, так чтобы лук был покрыт жидкостью, добавить белое вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.

   

8. Обжаренные тефтели выложить в сковороду с луком, сверху поместить инжир, накрыть сковороду и тушить 20-25 минут.

   

9. Кинзу крупно порезать и посыпать готовые тефтели с луком.