Суп-пюре с белыми грибами

Ингредиенты:

• картофель - 500 г
• лук-порей - 80 г
• чеснок - 2 стак.
• соль - 1 щепотка
• майоран - 1 ч.л.
• базилик - 1 ч.л.
• сливки - 100 мл
• пармезан - 100 г
• хлеб бородинский - ⅓ шт.
• масло сливочное - 20 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• базилик свежий - 3 веточки
• сметана жирная - 42 шт.
• тмин - по вкусу
• хлеб ржаной - по вкусу
• лук зеленый - по вкусу

Инструкция:

1. Картофель порежем кубиком, кладем в кипящую воду. Огонь переключаем на самый медленный, закроем крышкой

2. Грибы разморозим.

3. На сухой сковороде обжариваем кориандр, перец горошком, тмин Перетираем в ступке

4. На сковороде обжарим рубленный чеснок, мелко нарезанный лук шалот и лук-порей. Добавим мелко нарезанные белые грибы.

5. Перетертые специи и соль добавляем к грибам. Жарим минут 5

6. Грибы выкладываем в кастрюлю с картофелем.

   

7. Варим около часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавляем майоран и сухой базилик

8. Для ржаных гренок мелко порубим чеснок и свежий базилик

   

9. Хлеб нарежем кубиком со стороной 1 см

   

10. Сковороду разогреем, добавим оба вида масла, затем чеснок и базилик. Обжарим, добавим кубики хлеба (в один слой), обжарим до колера, посыпем пармезаном. Выложим на тарелку.

11. Готовый суп пробиваем блендером и протираем через сито, опять ставим на огонь. Прогреваем

12. Добавляем сливки и тертый пармезан, прогреваем. Солим по необходимости. Наш зимний суп готов! Наливаем в тарелку, кладем сухарики, рубленный зеленый лук и базилик, сметану по вкусу. Приятного аппетита! Не готовьте слишком много! Все равно ничего не останется!