Мамины маринованные огурцы

Ингредиенты:

Основа

• огурец средний 500 г
• чеснок 2 зубчик
• перец горошек 5-6 шт.
• листья смородины 2 шт.
• листья вишни 2 шт.
• ветки укропа с зонтиками 2-3 шт.
• уксус 9% 2 ст.л.
• гвоздика 1 шт.

Рассол

• вода 1 л
• соль 25 г
• сахар 50 г

Инструкция:

1. * Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.

2. В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок.

3. Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками.

   

4. Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини - огурцы были не очень удобного размера.

5. Прикрываем стерилизованными крышками.

   

6. Готовим рассол - доводим до кипения воду с сахаром и солью.

7. Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру - просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть.

8. Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст. л. рассола и вливаем по 2 ст. л. уксуса (для трехлитровых банок, соответсвенно, это будет до 6 ст. л.).

9. Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение.

10. Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток.

    

11. Приятного аппетита!