Маринованная белокочанная капуста

Ингредиенты:

• белокочанная капуста 1 вилок
• морковь 2 шт.
• кипяченая вода 1 л
• мед 30 г
• соль 30 г
• тмин 30 г
• белокочанная капуста 1000 г
• морковь 300 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• вода 500 мл
• сахар 90 г
• подсолнечное масло 60 г
• уксусная эссенция 30 г
• соль 30 г
• молотый кориандр 15 г
• шафран 15 г

Инструкция:

1. Вскипятите воду, смешайте ее солью и остудите.

2. Нашинкуйте капусту, опустите ее в рассол на 10 мин

3. Достаньте овощи, отожмите их и смешайте с тертой морковью.

4. Переложите заготовки в банки, утрамбуйте и залейте рассолом. Дайте им постоять при комнатной температуре 3 суток. Периодически выпускай из посуды воздух, при необходимости доливайте рассол.

5. Вскипятите воду, остудите ее до 40 C, а затем смешайте с солью и медом.

6. Нарежьте соломкой овощи, положите их в трехлитровую банку и залейте рассолом. Добавьте тмин

7. Отправьте посуду в темное место на 2 дня.

8. Нарежьте листья капусты небольшими квадратами, залейте их кипятком, закройте посуду крышкой и оставьте на 15 мин

9. Нарежьте лук кубиками и обжарьте до прозрачности.

10. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее измельченный чеснок, жареный лук, специи, сахар и соль. Влейте уксус.

11. Нарежьте морковь овощечисткой длинными полосками или натрите ее на терке для корейских овощей. Смешайте ее с отжатой капустой и переложите овощи в стеклянную банку.

12. Залейте продукты маринадом, остудите заготовку при комнатной температуре и отправьте ее в холодильник на 24 ч.