Огурцы маринованные без уксуса

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг
• Лимонная кислота - 0.5 ч.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Вода - 1 л
• Чеснок - 3 зубч
• Сахар - 3 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 4 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Укроп - 5 г

Инструкция:

1. Пропорции маринада у каждой хозяйки свои. Так как маринад с лимонной кислотой наиболее мягкий, то сахара можно много не класть.

2. Итак, приступим.

3. 1. Сначала подберем мелкие огурчики - можно любые, но мелкие вкуснее, главное, чтобы они были свежие: крепкие, упругие. Но все равно замочим их часа на 3 в холодной воде, ее можно пару раз сменить, можно не менять. Это нужно для того, чтобы из плодов вышел воздух.

4. 2. Простерилизуем банки и крышки любым способом. Я крышки кипячу, а банки, налив чуть воды, ставлю на максимум в микроволновку из расчета 3-4 минуты на 1 литровую банку.

5. 3. Огурцы промываем, даем воде стечь, отрезаем кончики.

6. 4. На дно каждой банки укладываем зубчики чеснока, пряности, зелень хрена и укропа, если есть, листья смородины. Можно все это заменить готовой сухой смесью для маринования огурцов.

7. 5. Укладываем плотно огурцы.

8. 6. Тем временем кипятим воду, и кипятком заливаем банки, прикрываем подготовленными крышками, оставляем на 5 минут.

9. 7. Воду сливаем снова в кастрюлю и повторяем процедуру.

10. 8. Слив воду второй раз, добавляем соль и сахар, когда закипит - лимонную кислоту.

11. 9. Заливаем огурцы, чтобы маринад перетек через горлышко, закручиваем крышки.

12. 10. Банки переворачиваем вверх дном и прикрываем парой полотенец. Когда остынут убираем, у меня хранятся в обычном кухонном шкафу всю зиму.