Кабачковая икра кусочками

Поднимаю вверх еще один рецепт из серии "пока не поздно". Апдейт от 24.07.2009.

Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками. Эта икра очень хорошо пошла в качестве гарнира к субботним шашлыкам ;). А еще ее вкусно есть с черным хлебом. Попробуйте приготовить рецепт кабачковой икры в мультиварке. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт кабачковой икры кусочками

Готовим кабачковую икру кусочками

Время приготовления: 45 мин
Порций: 7
Калорий: 70 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала икру кабачковую без чеснока. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Основа

цуккини 1,5 кг
крупный красный перец 2 шт.
крупная луковица (у меня 1 большая и 2 маленьких) 2 шт.
помидор (лучше брать "пальчики" или сливовые) 6-8 шт.
острый перчик 1 шт.
чеснок 4 зубчик
томатная паста 100 г
соль и молотый перец
оливковое масло

Инструкция:

Все ингредиенты нарезаем средними кубиками. кабачки кладем в миску, солим и оставляем на 10 минут. По истечении этого времени сливаем выделившуюся жидкость.
С кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем сладкий и мелко нарубленный острый перец и жарим, помешивая, еще 4-5 минут.
Добавляем помидоры вместе с томатной пастой и мелко нарубленным чесноком.
Кладем кабачки и перемешиваем. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Воды и специй добавлять не надо - только сахар для баланса вкуса.
Готовую икру охлаждаем и подаем. Или консервируем.
Приятного аппетита!