Тарт с черникой и сливочным сыром

Ингредиенты:

• 2 1/4 стак. муки (315 г)
• 1 ч.л. соли
• 170 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
• холодная вода
• 225 г сливочного сыра типа Филадельфия
• 2 ч.л. ванили
• 2 ст.л. сливок или молока
• 0.5 стак. воды
• 6 ст.л. крахмала
• 300 г сахара (1.5 стак.)
• 900 г черники
• щепотка соли
• 2 ст.л. лимонного сока
• 30 г сливочного масла

Инструкция:

1. Смешать муку и соль. Пропустить вместе с маслом в комбайне, добавляя по ложке холодной воды, пока тесто не станет собираться в шар, и вся мука соберется со стенок.

2. Разделить тесто на две части. Раскатать каждую в круг диаметром 23 см + 2-3 см для стенок формы. Раскатывать между двумя слоями пищевой пленки или пергамента. Убрать на 15 минут в холодильник.

3. Разогреть духовку до 230 С.

4. Выложить тесто в 2 формы для тарта (с отделяющимся дном), заходя на стенки. Наколоть вилкой, прикрыть фольгой и насыпать сухой фасоли или гороха, чтобы основа не вздулась при выпечке. Печь 10 минутв разогретой духовке. Убавить температуру до 180 С и печь еще 10 минут. Вынуть из духовки, снять фольгу с фасолью и полностью остудите.

5. Миксером взбейте сливочный сыр с ванилью и сливками. Выложите на остывшую основу.

6. Разведите крахмал парой ложек воды (налейте немного из 0.5 стакана). Остальную воду вылейте в кастрюльку, добавьте половину черники, сахар и соль. Доведите до кипения. Добавьте крахмал и варите, помешивая, до загустения, затем снять с огня.

7. Добавить лимонный сок, кусочек сливочного масла. Размешивайте, пока масло не растает. Затем добавьте ягоды и аккуратно выложите все на сливочный слой, аккуратно разровняйте. Дайте постоять 1 час, затем уберите в холодильник.

8. Выньте из холодильника за 30 минут до подачи на стол.